• HACCP적용업소의 총괄운영 · 관리를 위해 영업자가 이해하여야 할 사항에 대한 이해
• HACCP적용 및 운영 시 최고경영자로써 참여와 역할에 대한 이해
• HACCP적에 따른 기대효과와 식품안전성 제고의 필요성에 대한 이해

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• HACCP적용업소의 총괄운영 · 관리를 위해 HACCP팀장이 이해하여야 할 사항에 대한 이해
• HACCP팀의 효율적인 운영을 위해 HACCP팀이 숙지해야 할 사항을 교육 · 훈련 하는 과정

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• HACCP 팀원 또는 담당자 등 HACCP 적용을 위한 지식을 습득하고자 하는 자를 대상으로 HACCP 도입의 필요성과 기본적인 원칙 및 개념에 대한 이해를 도와 HACCP구축 및 운영에 있어 팀의 구성원으로서 업무역할을 충실히 수행 할 수 있는 능력 배양

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• HACCP 팀장 또는 팀원이 HACCP 시스템의 사후검증업무를 효과적으로 수행하기 위해 필요한 사항을 교육 · 훈련하는 과정

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